Запечённая курица с самым вкусным в мире картофелем

Нет, это не преувеличение, и не попытка накрутить рейтинг. Это факт. Курица, запечённая с картофелем, наверное, самое распространённое блюдо в России – его готовят все и везде, но по-разному. Я много раз пробовал это блюдо в гостях – у многих курица была близка к моему эталону, но такого картофеля не было ни у кого.

Это модифицированный рецепт моей бабушки. Она доставала противень с готовой курицей, и через 15 минут (когда блюдо немного остывало), как по мановению руки, рядом возникал я. И с противня исчезала половина картофеля, а с курицы – вся хрустящая кожа с чесночком. Почему-то никто меня не заставал в процессе, и внезапно оголившаяся курица всех удивляла.

Основное, что я почерпнул из бабушкиного метода приготовления – с блюдом придётся повозиться, общее время приготовления ~2 часа. Но зато у Вас получится очень вкусно. Ингредиенты рассчитаны на 1 противень:

  • Общипанная и выпотрошенная курица или куриные запчасти на 1,5 кг.
  • 1,5 кг. картофеля
  • 1,5+0,5 ч.л. соли
  • 4 зубчика чеснока
  • Пекарская бумага (хорошего качества, белая; ширина не меньше 38 см., чтобы покрыла противень и получились бортики)

Без пекарской бумаги противень придётся отдирать денно и нощно, как в рекламных роликах моющих средств. Если бумага при выпечке не порвётся, то, противень даже не придётся мыть.

Приготовление

1. Выстелите противень бумагой, чтобы получились бортики.

Выстелить противень пекарской бумагой

2. Помойте и почистите картофель.

3. Разделите курицу на части. Теперь каждую часть нужно натереть солью. На курицу уйдут 1,5 ч.л. соли. Главное правило – наносить соль под кожу (в противном случае, получите несъедобную пересоленную кожу и недосоленное мясо). Разложите курицу на противне.

Натереть солью куриный окорочок

4. Включите духовку, чтобы разогревалась до 200°C, в режиме конвекции.

5. Тем временем картофель нарежьте дольками и распределите между курицей. Картофель посолите сверху (0,5 ч.л. соли).

Подготовка курицы и картофеля к запеканию

6. Отправьте противень с курицей и картошкой в духовку на 20 мин.

7. Вытащите курицу, уберите 2 картофельные дольки из угла и наклоните противень. В угол начнёт стекать сок с жиром. Зачёрпывайте сок столовой ложкой (аккуратно, чтобы не порвать бумагу) и поливайте курицу и картошку. Полить нужно всё. Верните дольки на их место и отправьте противень в духовку на 15 мин.

Курица с картошкой в процессе запекания

Как упростить задачу полива
У меня вот такая конструкция, упрощающая задачу — форма чуть меньше противня и он стоит в ней под наклоном, на первых порах я его даже не приподнимаю

8. Опять вытаскиваем противень и поливаем картошку с курицей. Если дольки слишком зарумянились по граням – переверните их или поменяйте местами с теми, что в центре. Курицу с картофелем отправляем в духовку на 10 мин.

9. Повторить п. 8. Жира становится всё меньше, поэтому проявите терпение, пока он стекает в угол.

10. Ещё раз повторить п. 8. Жира становится ещё меньше, поэтому можно полить только курицу.

11. Пока курица в духовке, почистите чеснок и достаньте чеснокодавилку (или мелко нарежьте чеснок). Дальше зависит от Вашей духовки, если курица с картошкой похожи на заглавное фото, то приступайте к следующему пункту. Если они ещё не готовы – придётся в очередной раз повторить п. 8.

12. Достаньте противень, и выдавите чеснок на курицу. Если чеснока получилось много – положите его на картошку. Запекайте 5 мин.

Противень курицы, запечённой с картофелем

Если Вы намереваетесь отправить часть курицы в холодильник, рекомендую съесть кожу пока она похрустывающая и тёплая. Либо в дальнейшем разогревайте курицу духовке (но есть риск, что подгорит чеснок).

Картошечка
Вот такая получается картошечка
Поделиться:
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: