Прозрачный суп с лапшой и свининой

Рецепт тайского прозрачного супа с лапшой, свининой и сельдереем – простой и быстрый, несмотря на использование фарша. Суп получается лёгким, вкусным и полезным. Подбирал суп по вкусу сам, поэтому он полностью адаптирован под ассортимент российских магазинов. В оригинале в прозрачном супе используются листья сельдерея и соломенные грибы (Volvariella volvacea).

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л.):

  • 500 гр. стеблей или листьев сельдерея
  • 150 гр. шампиньонов (по желанию)
  • 100 гр. сухой рисовой лапши либо фунчозы
  • 3 ч.л. соли
  • 2,5 л. воды

Фарш:

  • 700 гр. свинины
  • 1 средняя луковица (100 гр.)
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 3 ч.л. соли

Приготовление тайского супа

1. Сделайте фарш и отправьте его в кастрюлю – стараться лепить фрикадельки не надо, тайцы просто кладут фарш в суп, как он есть – бесформенные куски размером от грецкого ореха до микроскопических. Я делаю фарш на комбайне, поэтому мне его приходится перебирать на предмет остатков жил – вот как перебирается, так и кладу.

Фарш для супа
Кусочки фарша, похожие на фрикадельки, получились не намеренно

2. Залейте фарш водой, добавьте соль, накройте крышкой и доведите до кипения.

3. Пока суп закипает, помойте сельдерей и грибы. Стебли сельдерея нарежьте кусочками по 1-2 см. длиной, листья – по 3 см., а шампиньоны (если они не крупные) – пополам.

Нарезанные сельдерей и шампиньоны
У тайцев в супе плавает в основном зелень сельдерея, у меня — более доступные в РФ стебли

4. Пену, появляющуюся над супом, вмешивайте обратно в суп (он всё равно будет прозрачным, а она осядет – незачем лишать суп питательных веществ). Как только суп закипел, отправьте туда сельдерей с грибами и варите под крышкой 5 мин.

5. Добавьте лапшу, отключите плиту и дайте супу настояться хотя бы 20 мин.

Поделиться:
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: