Пирожки с зелёным луком и яйцом

Предлагаю Вам 2 варианта, как приготовить начинку для пирожков с зелёным луком и яйцом: классический рецепт и мой, более простой и быстрый. А обжарить или выпечь пирожки – выбирайте сами. Тесто будем готовить универсальное.

Ингредиенты для теста:

  • 450 гр. муки общего назначения + 1 ст.л. с горкой
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 50 мл. тёплой воды (36-38°C)
  • 250 мл. тёплого молока (36-38°C)
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 50 мл. растительного масла

Ингредиенты для начинки:

  • 250 гр. зелёного лука
  • 6 яиц С0
  • 0,5 ч.л. чёрного перца
  • 0,75 ч.л. соли

Прочие ингредиенты:

  • Небольшое яйцо для смазки изделий перед выпечкой (на это количество уходит ~пол-яйца), для жареных пирожков оно не требуется

Приготовление

1. Замесите тесто по инструкции. Как работать с тестом, читайте там же. Здесь я подробнее остановлюсь на начинке.

2. Начинку начинайте готовить, пока тесто поднимается — помойте лук и яйца.

Классический рецепт начинки

а. Яйца нужно отварить, для этого положите их в небольшую кастрюльку и залейте холодной водой. Насыпьте 1 ч.л. соли (чтобы скорлупа не треснула) и поставьте на огонь.

Варим яйца
Яйца не должны сильно болтаться при варке, поэтому лучше брать кастрюлю поменьше

б. Как вода закипела – варите яйца 8 мин. Параллельно подготовьте ёмкость с холодной водой. Я обычно затыкаю раковину пробкой и набираю воду туда. Если Вам это несподручно – возьмите миску или кастрюлю. По прошествии 8 мин. выловите яйца, и отправьте их в холодную воду на 5 мин. Это делается для того, чтобы скорлупа легче снималась.

Охладите варёные яйца

в. А пока яйца прохлаждаются, нарежьте зелёный лук.

Нарезанный зелёный лук

г. Очистите яйца и измельчите их (например, яйцерезкой превратите в кубики). Отправьте их с луком в к.-н. ёмкость, добавьте соль, перец и перемешайте – начинка готова.

Варёное лицо кубиком
Яйца кубиком смешайте с луком

Простой и быстрый вариант начинки

Этот вариант хорош тем, что в начинку Вы можете отправить ту половину яйца, которая не будет использоваться для обмазки пирожков перед выпечкой.

а) Возьмите сковородку с антипригарным покрытием, налейте чуть-чуть рафинированного растительного масла и поставьте на максимальный огонь. Разбейте яйца, насыпьте в них половину соли перца, дайте яйцам схватиться (побелеть снизу) и начинайте непрерывно мешать, до тех пор пока они не будут готовы.

б) Отключите сковородку и лопаткой разомните яйца до небольших сегментов (они сами развалятся, так что усердствовать здесь не придётся).

Обжаренные яйца

в) Пока яйца остывают, нарежьте лук, добавьте его к яйцам, посыпьте остатками соли перца и перемешайте – начинка готова.

Упрощённая начинка с зелёным луком и яйцом
Готовая начинка с зелёным луком и обжаренным яйцом

3. Слепите 16 пирожков и выпекайте/жарьте по той же инструкции. Для выпечных мне больше нравится овальная форма (лодочкой) для этой начинки.

Поделиться:
  • 3
  • 2
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: